Mayonaise

Voor een heerlijke mayonaise heeft u nodig:  1 eierdooier, 1 theelepel mosterd, 2 theelepels natuurazijn, 7 deciliter zonnebloem- of olijfolie, peper en zout. Doe de eidooier en mosterd in een kom en klop door elkaar. Voeg eerst de azijn, peper en zout toe en dan heel langzaam, druppel voor druppel, de olie. Als je dit te snel doet bestaat de kans dat de mayonaise gaat schiften. Ik heb wel eens gehoord om aan geschifte mayonaise een klein scheutje heet water toe te voegen om de schade te herstellen, maar dat heb ik zelf nog nooit geprobeerd.

« terug naar recepten overzicht